先週末の話。チキンカチャトーラを作ろうと思い、事前に少し調べているとよくわからなくなってしまった。
日本語のレシピはそれこそレシピサイトに山ほどあるけれど、ほとんどのそれはトマト煮だ。
対して、イタリア料理としてのチキンカチャトーラを調べてみると、州やお店や家庭ごとに違うことを知る。トマトを使ったレシピはやはり多いんだけど、トマトを使わないレシピもある。どうもニンニクとハーブ類を効かせた「鶏肉の煮込み」っぽいのだ。そしてみんな違う。なんならウサギ肉を使ったりもする。
ただ、みなだいたい共通して言っているのは「骨付きの鶏肉だとおいしいぞ」ということ。家には処理済みの骨のない一般的な鶏肉しかないのでこれを使うけれど、でもいろいろ勉強させてもらった。
ニンニクとタマネギとニンジンをじっくり炒めてから作ったこれ、「チキンカチャトーラ」と呼んでいいのかよくわからず「鶏肉のトマト煮込み」なのかもしれないけど、とてもおいしくできた。時間をかけて作った甲斐があった。いい日曜日だった。
