サイゼリヤのメニューブックで、スパゲッティ「アーリオ・オーリオ」のところでアレンジメニューの一つとして紹介されている「カチョエペペ」。こないだ初めてサイゼリヤで試してみた。
結構「おおっ！」というぐらいおいしかったので、改めて紹介してみる。
「削りたてペコリーノチーズ」と「アーリオ・オーリオ」を注文して
スパゲッティが熱いうちにペコリーノチーズを躊躇せずかけて
ブラックペッパーと
オリーブオイルをたっぷりかけて
よく混ぜていただく。いやー、おいしい。
ペコリーノチーズを2皿頼もうかなと迷ったけれど、それだと塩気が強いように思う。とりあえず1皿で十分。
たぶん、スパゲッティが熱いうちにペコリーノチーズとよく混ぜて、なめらかさを出すのがおいしさポイント。無料で自由に使えるグランモラビアは少し溶けにくいチーズなので、ここはやはりペコリーノチーズの方がベターだと思う。
残ったソースを、一緒に注文した「柔らか青豆の温サラダ」にかけた。
これも間違いないやつ。まろやかなチーズの風味が加わって、おいしい。
ところで、カチョエペペって他の店で食べたことがない。気付いていないだけかもしれないけど、イタリアンレストランのメニューで見かけたことがない。
ローマの名物メニューだそうで、アマトリチャーナ、カルボナーラ、カチョエペペでローマの3大パスタと書かれている記事もあった。カチョエペペは、いわば卵なしのカルボナーラ。アマトリチャーナもシンプルなパスタだけれど、カチョエペペも相当シンプルだ。シンプルなパスタほどおいしく作るのは難しいんだけれど。
本場ではバターを使うのかオリーブオイルを使うのか、ちょっとわからない。イタリア北部ならバターかも知れないけれど、ローマはイタリア中部の都市なので、チーズは多用するけれどバターじゃないかも。
なので、サイゼリヤがおすすめする「アーリオ・オーリオにペコリーノチーズとオリーブオイル、ブラックペッパーで、カチョエペペ風！」も、だいたい間違っていなさそう。サイゼリヤのオリーブオイルは結構な高級品だし（本当です）、そりゃおいしいよ。
アーリオオーリオと削りたてペコリーノチーズを頼むじゃろ
スパゲッティが熱いうちにペコリーノを躊躇せずかけるじゃろ。で、ブラックペッパーもかけるじゃろ
オリーブオイルもかけてよく混ぜるじゃろ
カチョエペペじゃ
途中でグランモラビアもかけたぞ#サイゼリヤはちゃんとおいしい pic.twitter.com/hMAcvfmWcU
— マキタニ・サイゼさん🇮🇹サイゼリヤはちゃんとおいしい (@saizeriyaphile) September 2, 2019
いやー、おいしかった。おすすめ。
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